Maddalena Fossati, giornalista, autrice, curatrice di format televisivi ha contribuito a cambiare il racconto del cibo italiano con un approccio culturale e curioso, contemporaneo e sostenibile. Dal 2017 è direttrice di La Cucina Italiana, storico magazine nato a Milano nel 1929. È stata anche lifestyle editor di Vanity Fair. Nel 2020 ha lanciato l'idea di candidare la cucina italiana come patrimonio immateriale dell'UNESCO e l'ha portata al riconoscimento a New Delhi il 10 dicembre del 2025, un'avventura che ha recentemente raccontato nel libro Prendo fiato pubblicato da Maretti Editore.
